VOLUPTE
L’objectif de ce Champagne Volupté est d’offrir, chaque année, la plus belle expression du chardonnay du terroir de Cumières. Afin de conserver le caractère unique du chardonnay, l’assemblage de ce Champagne sera différent tous les ans. Le calcaire sur lequel les vignes de chardonnay sont cultivées, confère à ce Champagne toute l’élégance, la finesse et la minéralité de ce cépage.
 
CUVÉE : Champagne Volupté 1er Cru Brut
TERROIR :
Très calcaire avec une faible couche de terre végétale.Sélection des plus belles parcelles de chardonnay du terroir de Cumières (Montagne, Chênes, Tourne midi)
 
Age moyen du vignoble : 35 ans
ASSEMBLAGE :
Année 2008
  58% Chardonnay, 42% pinot noir 
DOSAGE :
6 g/l
FORMATS :
Bouteille spéciale antique
 

 
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec triage. Pressoir traditionnel Coquard. Sélection uniquement de la Cuvée (premier jus du pressurage). Vinification parcellaire à 45% en demi-muids et barriques.  Fermentation malolactique évitée.

DÉGUSTATION :
Champagne aux reflets or doré et à la mousse fine et légère. Au nez, les fruits exotiques (ananas, litchi, pamplemousse)  se mêlent à une minéralité délicate, pour apporter une réelle pureté.La bouche soyeuse et raffinée laisse percevoir une ossature remarquable, ponctuée d’arômes délicats de brioche ou encore beurre frais.

ACCORDS :
Partenaire idéal de l’apéritif, ce Champagne Volupté s’associera sur un poisson très fin comme le bar de ligne rôti ou pourquoi pas un fromage de chèvre ou un parmesan. Après quelques années en cave, dégustez ce Champagne sur un foie gras de canard mi-cuit ou poêlé.

 



COMMENTAIRES DE PRESSE
 
JAMES SUCKLING.COM - Oct 2016 - 94/100    
Bettane & Desseauve 2017 : 16/20
Guide RVF 2017 : 16/20 
Guide Gault Millau 2014 : 15/20
Le point – J.Dupont – 2013 : 17/20 
Guide Larousse du Champagne 2014 : ***
Tyson Stelzer – Australie – 2014 : 91/100 
Wine advocate – USA : 89/100 
Stephen Tanzer’s – USA : 92/100
Burghound – USA : 90/100

 


 

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