EMPREINTECe Champagne est l’empreinte du cépage pinot noir du cœur de Terroir de Cumières.
L’objectif est d’offrir chaque année la meilleure expression du pinot noir de quelques parcelles du Terroir. Ce Champagne trouve sa complexité et sa matière grâce à son sol argileux calcaire et dévoile ensuite une élégance révélatrice des grands Terroirs.
 

 
CUVÉE :
Champagne Empreinte 1er Cru Brut
TERROIR :
Argileux et calcaire, avec des fragments de pierre meulière (silex) Sélection de parcelles très précoces de Cumières (barremonts, Demoiselles, houtrants)
 
Age moyen du vignoble : 30 ans
ASSEMBLAGE :
Année 2009
 
75% Pinot noir, 5% Meunier et 20% Chardonnay
DOSAGE :
6 g/l
FORMATS :
Demie, Bouteille et Magnum 
 

 
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec triage. Pressoir traditionnel Coquard. Sélection uniquement de la Cuvée (premier jus du pressurage). Vinification parcellaire à 80% en foudres, demi-muids et barriques.  Fermentation malolactique évitée.

DÉGUSTATION :
Au nez, un bouquet enrobé et flatteur d’une palette complexe d’arômes de fruits rouges. La bouche s’avère aérienne, vive et nerveuse. De grande fraîcheur, elle impose des saveurs gourmandes de fraises, de groseilles, ponctuées de notes de fleurs odorantes telle la pivoine. Bel équilibre et finale persistante.
 
ACCORDS : 
Par sa puissance, ce Champagne Empreinte, remarquable allié de la gastronomie, s’accordera à des saveurs expressives. Une poularde de Bresse aux morilles, une caille aux raisins, une fricassée de champignons des sous-bois trouveront parfaite harmonie avec ce Champagne Empreinte servi à 11-12°C. 
 

 
COMMENTAIRES DE PRESSE
 

JAMES SUCKLING.COM - Oct 2016 - 93/100

Bettane & Desseauve 2017 : 16,5/20

Guide RVF 2017 15/20

Guide Gault Millau 2014 : 15/20

Guide Larousse du Champagne 2014 : ****

Tyson Stelzer – Australie – 2014 : 94/100

Wine advocate – USA : 91/100

Vinum 2013 - Allemagne : 16.5/20

Stephen Tanzer’s – USA : 92/100

Burghound – USA : 91/100