La gran peculiaridad de este Ratafia radica en el respeto de métodos ancestrales que favorecen la preservación de aromas primarios de las uvas de Cumières.
Nuestro Ratafia se elabora con fina de champagne de 60º, destilado en alambique artesanal. La crianza de la fina de champagne en barricas de roble francés durante 8 meses, le otorga equilibrio y redondez. Esta fina se añade al mosto de uvas de Pinot Noir y Meunier.
Para el aperitivo o acompañado de un postre, el Ratafia ofrecerá una paleta aromática compleja y licorosa.

 

 
CUVÉE :
Ratafia
TERRUÑO : Amplia selección de nuestro terruño
  Año 2012
ENSAMBLAJE: Pinot Noir y Meunier
FORMATO : botella de 200ml y botella de 700ml
 


ELABORACóN
Vendimia manual seleccionada.   Mutación durante las vendimias de fina de champagne y mosto de prensa de nuestro Rosé de Saignée.   Nunca filtrado, nunca colado.

CATA :
De un bello color ámbar y tonos rojizos.   Nariz golosa: una explosión de aromas y confituras.   En boca es rico y amplio, marcado por el Pinot, con dejos de cerezas negras bien maduras, agua de vida de frutos rojos, armonioso y equilibrado.   La frescura se yuxtapone al dulzor.
 
MARIDAJE : 
Este Ratafia es ideal para acompañar los postres de texturas cremosas. Un creme brulée, tiramisú con culis de frutos rojos, crema glaseada a la vainilla, o una tableta de chocolate negro le van a este Ratafia.
Quesos de costra veteada como el azul de Auvergne o la fourme de Montbrison.
Para los amantes de la tradición, este Ratafia se cortejará a la perfección con un
melón bien maduro.
 

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