MILLESIME
El Millesimé es la insignia de la casa.   Este champagne de excelencia solo se produce en años excepcionales y siempre en cantidades muy limitadas.   Para la creación de este cuvée solo se sigue una regla: permitir que el vino se exprese y exhiba la quintaesencia de la añada.   Entendiendo esto, se debe esperar un cada Millesimé único e irrepetible.   Con alma de Geoffroy, pero corazón de la añada.
 
CUVÉE :
Champagne Millesimé 2005, Extra Brut
TERRUÑO : Suelo argilo- limoso con presencia de piedra marga en
profundidad para el Pinot Noir; y suelo muy calizo para el Chardonnay
 
Edad media del viñedo: 50 años
ENSAMBLAJE : Año 2005
 
53% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir 17% meunier
DOSAGE :
4 g/l
FORMATO : Botella especial antigua - 6096 botella
 

 
VINIFICACIÓN :
*Selección de las uvas procedentes de parcelas viejas, ofreciendo la identidad del terruño.
*En el prensado, selección exclusiva de los primeros mostos « Tête de Cuvée »
*Vinificación y crianza en barrica de roble francés
*Ausencia de fermentación malo-láctica conservando así toda la acidez natural de la uva.
*Embotellado sin filtración ni colado.
*Respeto de métodos ancestrales para la toma de espuma, usando corcho natural y no cápsula metálica.
*Reposo sobre lías en cava de un mínimo de 8 años, en lugar de los 3 años que exige la legislación.
 
CATA :
En nariz, ofrece melodías complejas de miel de acacia, brioche, hojuelas de almendra tostada, moca, tabaco fresco, te de anís. En una segunda nariz, se comienzan a distinguir frutas jugosos como la mirabel o melocotones en almíbar con un toque de vainilla.
En boca, es un vino amplio, con una rara densidad y una sapidez muy precisa. La identidad de los frutos blancos como el melocotón, durazno asado, compota de mirabel; y a la vez cítricos, pomelo amarillo, mandarina, naranja fortunella. El todo acompañado de ciertas notas especiadas como el cardamomo, la pimienta blanca y anís fresco.
Una efervescencia sedosa y cremosa hace de este champagne un gran Vino.

Para que la energía de este vino despierte de un largo sueño, se aconseja decantar el champagne 10 minutos antes y servirse a una temperatura de 12ºC. En su defecto se recomiendan copas amplias, véase copas de vino blanco de la borgoña.

 
MARIDAJE :
Los puristas apreciaran este Champagne Millesimé en el aperitivo.   Pero este vino es versátil y se acordará increíblemente bien con un erizo de mar, patas de cangrejo al azafrán, risotto con trufas y copos de parmesano viejo o simplemente, un corazón de filete al punto.
 

 
LA PRENSA
 
JAMES SUCKLING.COM - Oct 2016 - 96/100    
Bettane & Desseauve 2017 : 16,5/20
Guide RVF 2017 : 15,5/20
COUPDECOEUR2016
Guide Hachette 2016 ! Coup de coeur ***
Le point – J.Dupont – 2013 : 18/20 
Guide Larousse du Champagne 2014 : *****
Guide Gault Millau 2014 : 16.5/20
Guide Revel – Canada – 2013 : 17/20
Tyson Stelzer – Australie – 2014 : 95/100 
Wine advocate – USA : 91/100 
Wine Spectator – USA : 91/100
Stephen Tanzer’s – USA : 93/100