EMPREINTEEste Champagne es la Empreinte, es la huella, de la uva Pinot Noir del Terruño de Cumières.   Se busca ofrecer cada año la mejor expresión del Pinot Noir.   Gracias al suelo arcilo - calcáreo de sus parcelas, este champagne se impregna de materia, complejidad y elegancia exclusiva de un gran terruño.


 
CUVÉE : Champagne Empreinte 1er Cru Brut
TERRUÑO : Selección parcelaria de Cumières: Barremonts, Demoiselles,
Houtrants.
Suelo argilo - calcáreo con fragmentos de piedras arsénico silíceas
 
Edad media del viñedo: 30 años
ENSAMBLAJE: Añada 2009
  75% de Pinot Noir, 5% de Meunier y 20% de Chadonnay
DOSAGE :
6 g/l
FORMATO : Media botella, Botella y Magnum
 

 
VINIFICACIÓN :
Vendimia manual seleccionada.   Prensa tradicional Coquard.   Selección única de la Cuvée (tête de cuvée, primeros jugos del prensado).   Vinificación parcelaria, de la cual 80% realizada en toneles, barricas y demi-muids de roble francés.   Ausencia de fermentación malo-láctica.

CATA:
En nariz, ofrece un bouquet fundido y encantadora paleta de frutos rojos crocantes.   La boca es aérea, alegre y virbante.   Con gran frescura se revelan notas apetecibles como la grosella y fresas silvestres acompañadas de flores aromáticas como la peonia.   Con un buen equilibrio y final largo.
 
MARIDAJE : 
Gracias a su complejidad y persistencia, el Champagne Empreinte es un perfecto aliado de la gastronomía intensa y rica en sabores .    Un pollo de Bresse con morcellas, una codorniz con uvas, un fricasé de setas de bosque acompañaran con harmonía este champagne.   Sírvase entre 11º 12ºC.
 

 
LA PRENSA
 

JAMES SUCKLING.COM - Oct 2016 - 93/100

Bettane & Desseauve 2017 : 16,5/20

Guide RVF 2017 15/20

Guide Gault Millau 2014 : 15/20

Guide Larousse du Champagne 2014 : ****

Tyson Stelzer – Australie – 2014 : 94/100

Wine advocate – USA : 91/100

Vinum 2013 - Allemagne : 16.5/20

Stephen Tanzer’s – USA : 92/100

Burghound – USA : 91/100