VINIFICATION & ÉLEVAGE :

Cueillette manuelle des raisins à maturité optimale avec triage. Table de tri avant encuvage en cuve tronconique bois. Pas d’extraction forte, mais plutôt une infusion, les raisins doivent être à pleine maturité. Macération à froid en baies entières pendant 78 heures. Prélèvement de jus de goutte (partie liquide) qui part en fermentation spontanée. Elevage sur lies fines pendant 8 mois. 48 mois de cave sur lattes Les vins ne sont ni filtrés, ni collés.

DÉGUSTATION :

Belle robe intense aux reflets rubis. Le nez de ce champagne est un bouquet de printemps. La fraise des bois, la cerise et la mûre symbolisent le parfum dominant de cette cuvée. Un Champagne qui révèle son terroir avec un fruit d’une belle ampleur et une allonge joliment gourmande. Cette bulle séduit par sa couleur et sa personnalité juteuse.

ACCORDS :

Ce champagne Rosé s’harmonisera parfaitement à une cuisine tendance « asiatique » offrant à la fois les saveurs salées, sucrées et épicées. Un steak tartare révèlera la vinosité de ce Champagne, apportant ainsi un équilibre dans le plat. Une soupe de pêche accompagnée de quelques fraises avec une flûte de ce Champagne Rosé vous laisseront à l’œil et en bouche un souvenir impérissable.